面粉400克、水240克、酵母2克、五香粉1小勺、鹽2克、色拉油20克、面粉30克、芝麻油10克 。
1、面粉加入酵母和水 ， 用筷子攪成絮狀 。再揉成光滑面團(tuán) ， 蓋上保鮮膜放到溫暖濕潤的地方開始發(fā)酵 。最后發(fā)酵成蜂窩狀 。
2、面團(tuán)移到揉面墊上 ， 再次揉光滑 ， 排出面團(tuán)的氣體 。再分成8個小面團(tuán)松弛一會 。
【火燒怎么做】
3、面團(tuán)松弛的時候做油酥 。油酥材料混合在一起 ， 攪勻即可 ， 芝麻的量隨意 。
4、取一個面劑子 ， 搟開成橄欖狀 ， 均勻抹上油酥 。卷起來 。
5、搓細(xì)搓成長條 。長條再繞起來卷一圈成餅狀 ， 就如同大大卷那樣卷就可以 ， 最后的收口壓在下面 。
6、再次按扁搟開 ， 火燒的餅胚就做好了 。做好的餅胚要松弛一會 ， 最終最初來的火燒才會更加喧軟 。平底鍋不放油 ， 放入餅胚烙至兩面變硬 。不要烙太久 ， 只需表皮變硬稍稍定型就可以 ， 最主要是烤待會的烘烤使餅成熟 。
7、烤箱預(yù)熱200度 ， 放入火燒烘烤15分鐘 ?？鞠淇臻g小離加熱管近 ， 溫度設(shè)置太高會容易糊 ， 200度烤稍微久一點(diǎn) 。烤好的火燒酥脆無比 。
