1、主料：茄子2條 。
2、輔料：青椒1個、西紅柿1個、蒜適量 。
3、配料：鹽適量、白糖適量、花生油適量 。
4、茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘 。
5、青椒和西紅柿清洗干凈后切塊 。
6、大蒜若干一部分切片，一部分切末 。
7、將腌制好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油 。
8、平底鍋熱后放適量的花生油，然后放蒜瓣爆香 。
9、聞到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟 。
10、放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調(diào)味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現(xiàn)紅色湯汁 。
【怎么做紅燜茄子】11、出鍋前撒上切好的蒜末即可 。
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