1、食材：蝦仁、黃瓜、胡蘿卜、雞蛋、姜片、植物油、鹽、胡椒粉、料酒、糖、雞精、水 。
2、將黃瓜、胡蘿卜洗凈 ， 切成等同的大小扇型；姜片切成細(xì)絲；蝦仁拭干水份 ， 挑出泥筋 ， 在背后切開 ， 抹上少許鹽和胡椒粉加入一個雞蛋清用手捏均勻后入味30分鐘；
3、黃瓜、胡蘿卜片用熱水煮熟 ， 并在水中加入少許鹽和滴入植物油 ， 然后瀝干備用；
4、炒鍋中到入適量的植物油大火燒熱 ， 放入蝦仁快炒到轉(zhuǎn)色盛出；
【黃瓜炒蝦仁做法步驟】5、剩下的雞蛋黃加入少許鹽和雞精打散后炒成蛋塊待用；
6、放少許植物油燒熱炒鍋 ， 放入姜絲爆香 ， 再放入黃瓜、胡蘿卜片一起翻炒 ， 放入蝦仁和蛋塊一起炒勻 ， 滴入點(diǎn)料酒 ， 最后放入鹽和雞精調(diào)味即可 。
