不要高溫翻炒：橄欖油中含有某些微量物質(zhì)屬于多分類，采用高溫翻炒會破壞其營養(yǎng)成分，橄欖油中單不飽和脂肪在加熱后會冒煙，容易變成不健康、對人體有害的反式脂肪 。
不宜多吃：橄欖油是高熱量的，吃多也會對身體造成不利影響，還會使脂肪容易堆積造成肥胖等問題 。
【橄欖油炒菜要注意事項】買越貴的橄欖油不代表其營養(yǎng)價值就越高：橄欖油一般分為特級初榨、初榨和普通初榨三級，從這級別的名字來看，價錢也是由高往低的 。因為特級初榨橄欖油香味濃，味道好，所以價格也比較貴 。但要知道的是如果拿特級初榨橄欖油來炒菜是屬于浪費的行為 。因為橄欖油炒菜會產(chǎn)生大量的油煙，其營養(yǎng)成分已經(jīng)遭到了破壞，這時候的特級初榨橄欖油還不如用一般普通的橄欖油 。所以在購買橄欖油時不需要買最貴的 。
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