1、冰鮮或純鮮鮭魚(yú)1斤，鹽半勺，白糖1勺，料酒2勺，醬油1勺，核桃油少許，蔥絲、姜絲少許，把鮭魚(yú)切成小塊，去掉皮、帶刺的部分，拌上去腥的蔥絲姜絲和料酒上鍋蒸5分鐘 。倒掉蒸好的鮭魚(yú)中的水，同時(shí)用筷子弄碎，挑出姜絲蔥絲 。核桃油低溫入鍋，倒入鮭魚(yú)翻炒，因?yàn)槿馐菨竦?，一定要小火快速翻?。放入調(diào)味的鹽、糖、醬油，前后翻炒20分鐘即可 。
2、解凍后的鱈魚(yú)瀝干水分，隔水蒸10分鐘 。解凍后瀝干水分后再蒸，不然水會(huì)非常多的 。蒸好的鱈魚(yú)稍放涼后去除魚(yú)刺和魚(yú)皮，并將魚(yú)肉撕成小塊 。不粘鍋用小火燒熱后倒入處理好的鱈魚(yú)肉，小火翻炒，并用鏟子按壓使水分流出 。翻炒至魚(yú)肉略干，微黃 。盛出倒入輔食攪拌機(jī)OR料理機(jī)，打碎 。用輔食機(jī)攪拌了3個(gè)5秒就差不多，攪拌好的魚(yú)肉繼續(xù)按步奏4翻炒，直到完成 。成品應(yīng)該是比較干，但是不焦的 。太潮的話不利于儲(chǔ)存，晾涼后再裝袋或者裝瓶子即可 。
【魚(yú)松的做法大全 魚(yú)松的做法有哪些】3、將魚(yú)去磷，去內(nèi)臟，洗凈，放在鍋內(nèi)蒸熟，去骨，去皮侍用 。將鍋放在小火上，加入花生油，把魚(yú)肉放入鍋內(nèi)邊烘邊炒，至魚(yú)肉香酥時(shí)，加入精鹽，料酒，醬油，白糖，再翻炒數(shù)下，即成魚(yú)松 。
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