1、用料：草魚1500g ， 蛋清1個 ， 紅薯粉適量 ， 蔥姜蒜適量 ， 麻椒適量 ， 辣椒適量 ， 鹽適量 ， 味精適量 ， 豆芽500克 ， 大蔥半根 ， 豆瓣醬兩勺 。
2、將購買的新鮮草魚處理 ， 魚片用鹽清洗兩遍后 ， 放上鹽、料酒、紅薯粉和一個蛋清 ， 用手?jǐn)嚢杈鶆?nbsp;， 魚骨洗凈后用少于鹽腌制 。
【教你椒麻魚的家常做法】3、將配菜豆芽等 ， 用鹽炒熟 ， 放在鍋底 ， 可以加上萵筍 ， 萵筍需要用熱水焯熟 ， 放少于鹽 ， 然后用菜油將魚骨煎熟 。
4、煎熟后 ， 放大蒜、生姜、少于辣椒 ， 豆瓣醬煮燉10分鐘 ， 然后將魚骨撈出 ， 小火放入魚片 ， 靜等魚片成卷 。
5、將魚片撈出 ， 然后放上花椒和大蔥 ， 用熱鍋燒熱油至8成熱 ， 澆在花椒上 ， 一鍋熱騰騰香噴噴的椒麻魚就出鍋了 。
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