1、食材：多寶魚一條，蔥姜10克，蒸魚豉油1勺，生抽一勺，老抽小半勺，豆豉小半勺，香油1勺 。
2、將大蔥或胡蘿卜切長(zhǎng)條，其實(shí)最好是胡蘿卜，今天家里沒有了 。大蔥擺在盤底做為墊片，這樣蒸魚透氣，也不會(huì)被腥腥的汁水浸濕 。
3、用熱水將魚洗凈放入盤中 。
4、豆豉一小勺切碎備用，在魚上放上若干生姜、蔥絲 。大火上氣后放入蒸鍋開蒸，記得蓋上蓋子蒸啊 。大約十五分左右魚肉變白就可以了，拿不準(zhǔn)的同學(xué)用筷子扎一下，很容易扎透就好 。注意這里有很重要的一步，蒸熟后將魚上的蔥和姜片夾掉 。
5、大火熱鍋，放油燒至七成熱，加姜絲翻炒一會(huì) 。
6、放入豆豉、生抽、老抽、蒸魚豉油燒一會(huì)兒，加入適量清水調(diào)至咸淡適口，不用放鹽，不然太咸 。
【怎么做清蒸多寶魚】7、將新切的小蔥撒在魚上，淋上沸騰的湯汁兒，再灑上些香油即可 。
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