【紅扒豬舌】1、材料：熟豬舌300克 。調料油500克（約耗25克）紹酒、醬油各1大匙，白糖1/2大匙，精鹽、味精1/4小勺，香油1小勺，蔥、調料油500克（約耗25克）紹酒、醬油各1大匙，白糖1/2大匙，精鹽、味精1/4小勺，香油1小姜絲少許，淀粉適量 。
2、將熟豬舌切成長條片，下入五成熱的油中滑散滑透，倒入漏勺，控凈油分，整齊的碼擺在盤中備用 。
3、炒鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥、姜絲熗鍋，烹紹酒，加入醬油、白糖、精鹽、味精，添湯燒開，再下入豬舌，撇凈浮沫，移小火扒至入味，見湯汁稠濃時，轉旺火，用水淀粉勾芡，淋香油，大翻勺，出鍋裝盤即可 。
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