【豆豉鲅魚的做法】1、主料：鲅魚一條、鹽、糖、醬油、料酒、五香粉、蔥、姜、花生油、香油、豆豉、上湯各適量 。
2、鲅魚處理干凈，切厚片，加蔥姜腌制入味 。
3、用六七成熱油將魚炸至醬紅色 。
4、蔥姜爆香，加豆鼓，加湯，調(diào)味，加魚塊，急火燒開，慢火煨透，急火收汁，加香油即可 。
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