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臘肉腌制幾天可以晾曬？
三天左右，具體做法如下：
用料
主料；五花肉3斤、
輔料；生抽60毫升、老抽50毫升、白酒30毫升、冰糖20克、八角2個(gè)、花椒1把。
自家腌制臘肉的做法
1、五花肉洗凈切塊晾干。

2、準(zhǔn)備好調(diào)料。

3、悉數(shù)倒入盆中，按摩片刻后蓋好蓋子，腌制三天。

4、這是腌制兩天的肉塊。

5、這是準(zhǔn)備風(fēng)干的臘肉。

6、自家腌制臘肉成品圖。

臘肉腌制幾天可以曬臘肉曬多久可以吃
民間素有“北方餃子，南方臘肉”的說(shuō)法，可見(jiàn)臘肉的地位和餃子有得一拼。所謂臘肉，就是冬天將肉類以鹽漬經(jīng)風(fēng)干或熏干制成而得名。臘肉在我國(guó)可謂是歷史悠久，早在周朝的《周禮》、《周易》中就有“肉脯”和“臘味”的記載。
【臘肉腌制幾天晾曬多久可以吃】

在南方吃臘肉仿佛是已經(jīng)深入骨髓的事情，上好的臘肉那是透明發(fā)亮，色澤紅艷，黃里透紅，肥而不膩，咸香可口，軟嫩不塞牙，那可真是色香味俱全，而且烹飪方法多樣，可以直接吃、可以炒食，也可以拌著吃，因此素有“一家煮肉百家香”的美譽(yù) 。其實(shí)美食是不分地域的，現(xiàn)在腌臘肉已經(jīng)不是南方人的特權(quán)，在北方許多地方入冬后也開始腌制臘肉。

要點(diǎn)一：選肉
腌臘肉首選就是肥瘦相間的五花肉，肥瘦的比例為四六開，如果用的肉太瘦的話，做出的臘肉晾好后會(huì)又硬又柴，如果做臘肉的肉太肥的話，做出的臘肉就會(huì)太油膩，使人難以下咽！為了便于操作，一般買肉時(shí)直接叫肉店老板按照我要的尺寸操作，一般切成一寸寬、七寸左右的長(zhǎng)條，這樣的尺寸腌制時(shí)會(huì)更好地入味，而且吃的時(shí)候也正好是一頓的量，還要在每一塊肉的一頭肉皮上戳一個(gè)口，這樣有利于穿上繩子掛起來(lái)晾曬。

要點(diǎn)二：炒料
腌臘肉時(shí)，鹽的比例至關(guān)重要，一般10斤豬肉大約需要150克鹽，但是炒的時(shí)候要多一些，一般準(zhǔn)備300克，但是抹鹽的時(shí)候要按照量來(lái) 。正確做法是：起鍋加鹽，炒出熱氣后加入八角、砂仁、桂皮、花椒炒出香味后，關(guān)火晾涼備用。

要點(diǎn)三：腌制
通常情況下，買回來(lái)的肉不要清洗，直接用高度白酒全身抹一遍，既能增香又能起到消毒殺菌的作用，還能延長(zhǎng)保存期。然后將炒好的料里加一點(diǎn)生抽，這是因?yàn)樯楸旧砭褪且环N天然的防腐劑，加生抽不僅可以延長(zhǎng)臘肉的保鮮期，而且這樣腌制出的臘肉顏色也特別的好看。把調(diào)好的輔料均勻地抹在豬肉上，而且要細(xì)心地按摩，使豬肉能充分地吸收，然后將抹好食鹽的豬肉放入無(wú)水無(wú)油的干凈盆或者壇子里，將剩下的香料也加入進(jìn)去，但是多余的食鹽千萬(wàn)不要倒進(jìn)去；然后用蓋上蓋子腌制5~7天左右。這里需要說(shuō)明一下，有些人覺(jué)得不清洗的肉吃不下，那洗后的肉一定要控干水分。