坊間有“十胃九寒”的說法 ， 即十個胃病患者中有九個是屬于胃寒的 。有道理嗎？
廣東省名中醫(yī)、廣東省中醫(yī)院脾胃病科學術帶頭人黃穗平教授表示 ， 在臨床中 ， 的確大多數胃病患者屬于胃寒證型 ， 尤其現在天氣轉冷 ， 胃寒的朋友更要注意養(yǎng)護 。
調治胃寒可用辛溫之物
黃穗平教授表示 ， 冬季寒邪易損傷脾胃陽氣 ， 從而引起胃脘痙攣 ， 導致胃寒脘腹冷痛、嘔吐、腹瀉 ， 治療上就需要一些溫里助陽之物來祛寒助陽 。
“作為散寒通絡止痛治療的常用辛溫之物 ， 胡椒就是調治胃寒的一個好選擇 。內服外用不僅可助防治胃寒 ， 平日也是調味佳品 ?！秉S穗平說 。
中醫(yī)學認為 ， 胡椒性熱 ， 味辛 ， 歸胃、大腸經 ， 能溫中散寒 ， 下氣消痰 ， 用于胃寒嘔吐、腹痛泄瀉、食欲不振、癲癇痰多等 。臨床常用胡椒治療胃寒嘔吐 ， 食欲不振 ， 腹痛泄瀉 。
黃穗平指出 ， 在中醫(yī)臨床中 ， 胡椒單用或與高良姜等同用 ， 可用以治療胃寒腹痛；胡椒與半夏、姜汁和丸服 ， 可治療反胃、不欲飲食；與吳茱萸、白術等同用 ， 可治療脾胃虛寒之泄瀉 。
現代藥理研究表明 ， 胡椒所含的胡椒堿是主要生理活性成分之一 ， 具有抗驚厥、防止乳腺癌作用 ， 同時胡椒還有鎮(zhèn)靜、助消化、抗骨骼肌松弛和抗抑郁等作用 。
外敷還可解痙止痛
除了內服 ， 胡椒還可外用 。黃穗平提醒 ， 不少人受涼以后會出現胃腸道痙攣、疼痛不適的癥狀 。此時不妨采用熱敷的方法以祛寒止痛 。
具體做法：將1斤的粗鹽、50克白胡椒、50克干艾葉一同放入鐵鍋里熱炒 ， 炒后趁熱裝在棉布袋里 ， 放在腹部熱敷 ， 達到溫中祛寒、解痙止痛的效果 。在使用熱敷包時 ， 要注意避免溫度過高 ， 可在患處多墊一些毛巾 ， 避免燙傷 。
藥用宜選白胡椒
我們知道 ， 胡椒分為白、黑兩種 ， 該如何選擇呢？黃穗平指出 ， 黑白胡椒其實都是一種植物 ， 只是加工方法不同 。當果穗基部的果實開始變紅時 ， 剪下果穗 ， 不去皮曬干或烘干后成黑褐色 ， 通稱“黑胡椒”；如全部果實均已變成紅色時采收 ， 用水浸漬數天 ， 擦去外果皮曬干 ， 則表面呈灰白色 ， 通稱“白胡椒” 。
白胡椒的味道比黑胡椒更辛辣 ， 因此散寒、健胃的功效更強 ， 藥用價值也就更高一些 。
此外 ， 生長地點越偏南方的胡椒 ， 性越溫熱 ， 因為充分吸收了南方的陽熱之氣 。所以 ， 一般來說 ， 海南胡椒溫熱力較北方產地的更強 。
食療方推薦
白胡椒豬肚雞湯
材料：白胡椒5克、豬肚1個、雞半只、生姜3片(2-3人份)
做法：把豬肚用醋和面粉反復揉搓、洗凈 ， 直至沒有黏液 ， 放鍋中焯水撈起再用清水沖凈；雞焯水 ， 白胡椒打碎 。全部食材放入鍋中 ， 慢火煲1個小時(至豬肚酥軟) ， 加鹽調味即可 。
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