腌臘肉腌好后要洗了再曬嗎
腌臘肉腌好后不用洗的，直接晾曬即可 。臘肉腌制3-7天左右就可以晾曬了，若喜歡味道重點(diǎn)的可以多腌制幾天，但冬至后腌臘肉需要腌制7天再晾曬 。每天翻動(dòng)一次，拿出來(lái)在陽(yáng)臺(tái)上曬、風(fēng)吹約20天左右再儲(chǔ)存 。
腌臘肉主要包括以畜禽肉或其可食內(nèi)臟為原料，輔以食鹽、醬料硝酸鹽或亞硝酸鹽、糖或香辛辯等，經(jīng)原料整理、腌制或醬潰、清洗造型、晾曬風(fēng)干或烘烤干燥等工序加工藹成的一類(lèi)生肉制品 。主要特點(diǎn)是肉質(zhì)細(xì)致，色澤紅白分明，滋味咸鮮可口，風(fēng)味獨(dú)特，便于攜帶和貯藏 。
腌臘肉的做法：豬肉洗凈，切成一寸厚、五寸或七寸的長(zhǎng)條，瀝干水，放入適量細(xì)鹽、醬油、醋、雞精、味精拌勻，放置七天 。每天翻動(dòng)一次 。拿出來(lái)在陽(yáng)臺(tái)上曬、風(fēng)吹約20天左右再儲(chǔ)存 。腌臘肉儲(chǔ)存方法：用保鮮袋分條裝放進(jìn)冰箱的冷凍室凍，凍肉片切成小片或蒸或炒素菜吃 。
或者把肉條切成一寸見(jiàn)方的小片 。炒鍋置火上，倒植物油、放30克至50克瀏陽(yáng)豆豉，5克生姜切成末，拌炒八成熟，熄火，放入適量的辣椒粉拌勻，冷卻放入壇子里，壇子密封 。
臘肉腌好后要洗嗎 腌臘肉要洗嗎
腌制的臘肉在曬的過(guò)程中水洗過(guò)在曬不會(huì)壞掉的 。
腌制臘肉半年后要吃的時(shí)候要洗的，因?yàn)榕D肉外表是很臟的，洗干凈吃比較健康 。
一般這樣的臘肉清洗起來(lái)比較麻煩，可以先把臘肉在火上烤，等臘肉變熱的時(shí)候，放在熱水里泡上，大約需要半個(gè)多小時(shí)，然后用刀把臘肉上烤黑的地方刮干凈，要邊刮邊洗，清理干凈后，放鍋里煮，大約半個(gè)小時(shí)后，另外換上干凈水再煮，一般經(jīng)過(guò)這樣處理，臘肉會(huì)干凈很多，而且腌制臘肉的鹽分也會(huì)消失很多，吃起來(lái)不會(huì)那么咸了 。
【腌臘肉后要洗才曬嗎?】腌臘肉腌后要用水洗后再曬嗎
不必再洗了，洗了就洗去原來(lái)腌制的味道了 。
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