用料：餃子皮1300克、豬肉1200克、金針菇200克、嫩南瓜1個(gè)、蝦皮50克、雞蛋兩個(gè)、花生油120克、鹽4勺、生抽4勺、料酒4勺、十三香1克 。
做法：
1、嫩南瓜兩頭切掉洗凈 ， 擦絲 ， 撒入兩勺鹽拌勻 ， 腌制十分鐘 。
2、嫩南瓜絲擠干水分 ， 切碎 。擠出的水留小半碗 ， 少量多次打入肉餡中 。
3、切掉金針菇根部 ， 撕開洗凈 ， 擠干水分 ， 切碎 。
4、蝦皮沖洗干凈 ， 擠干水分 。
【南瓜肉餡餃子怎么做】5、豬肉去皮洗凈切大塊剁成肉末 ， 打入兩個(gè)雞蛋 ， 攪打均勻 。
6、放入鹽、生抽、料酒、十三香 ， 攪打均勻 。
7、肉末倒入一個(gè)較大的容器中 ， 放入嫩南瓜、金針菇、蝦皮 ， 攪打均勻 ， 再淋入花生油攪打均勻 。
8、餃子皮邊緣蘸少許清水 ， 放一勺肉餡 ， 捏成餃子形狀即可 。
9、燒鍋開水 ， 放餃子 ， 晃動(dòng)鍋 ， 不要讓餃子粘在一起 ， 煮開倒兩次清水 ， 煮熟即可 。
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