1、雞清洗干凈，切成小塊 。姜清洗干凈切片，紫蘇沖洗干凈瀝干水分 。
2、將紫蘇放入砂鍋，砂鍋內(nèi)加三分之一的水，開小火煎15分鐘 。
3、鍋內(nèi)放少量油，加入雞肉塊翻炒，炒至雞肉微微發(fā)白，加入姜片繼續(xù)翻炒，淋入白酒 。
4、將炒制好的雞肉放入砂鍋中，大火轉(zhuǎn)小火燉40分鐘 。
5、出鍋前10分鐘撒入適量鹽，收干湯汁即可出鍋 。
雞：
雞，鳥綱雞形目雉科 。是人類飼養(yǎng)最普遍的家禽 。家雞原出于野生的原雞，最初的馴化作為家禽目的是為人們提供各種特色的蛋、肉等食品，為人們提供廉價優(yōu)質(zhì)的動物蛋白 。其馴化歷史至少約４０００年，但直到１８００年前后雞肉和雞蛋才成為大量生產(chǎn)的商品 。在１２生肖排名第１０名 。
【伏雞的做法】雞肉味道鮮美且有營養(yǎng) 。雞的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，但雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，如果長期將雞肉當(dāng)做主食食用且不攝入其他瓜果蔬菜及糧食易導(dǎo)致身體亞健康 。
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