豬里脊的顏色是非常鮮艷，而且肉質(zhì)透明，質(zhì)地又比較緊密，彈性十足 。豬里脊肉呈現(xiàn)于長條圓形，一頭比較細(xì)點(diǎn)，是最嫩的肉，但是這部分的肉是非常少的 。
豬里脊肉分為了外脊和里脊 。這種豬肉是處在脊背的位置，脊背的上方是外脊，貫穿了整個脊背，所以又被稱為扁擔(dān)肉，這部分的肉質(zhì)是非常嫩的 。里脊是位于外脊的下側(cè)，它是呈現(xiàn)于長條圓形，但是這部分的肉是非常少的 。
【豬里脊肉長什么樣】處理里脊肉時，一定要先除去連在肉上的筋和膜，否則不但不好切，吃起來口感也不佳 。
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