要 。素炒玉米筍的做法：主料：玉米筍150克，青椒50克，輔料：蔥20克，大蒜20克，調(diào)和油10毫升，蠔油10毫升 。
1、將新鮮的玉米筍剝?nèi)ネ馄ず笥盟疀_洗一下；鍋中放入適量水，水沸騰后將玉米筍放入鍋中進行焯水處理 。
2、將焯過水的玉米筍從中間對半切開，青椒切塊、蔥切斷、大蒜切片 。
3、炒鍋中放入適量調(diào)和油，油熱后將蔥和大蒜放入鍋中爆香 。
【玉米筍要焯水嗎】
4、將玉米筍放入鍋中，翻炒幾下后放入青椒，將玉米筍和青椒翻炒均勻 。
5、根據(jù)口味放入適量蠔油，翻炒均勻即可 。
玉米筍：禾本科玉米屬，一年生高莖作物 。乃甜玉米細小幼嫩的果穗，去掉苞葉及發(fā)絲，切掉穗梗，即為玉米筍 。玉米筍以籽粒尚未隆起的幼嫩果穗供食用 。與甜玉米不同的是玉米筍是連籽帶穗一同食用，而甜玉米只食嫩籽不食其穗 。
價值用途：玉米筍的食用部位為籽粒尚未隆起的幼嫩果穗，其營養(yǎng)豐富，每千克鮮玉米筍中含蛋白質(zhì)29.9克、糖19.1克、脂肪1.5克、維生素B10.5毫克、維生素B20.8毫克、維生素C110毫克、鐵6.2毫克、磷500毫克、鈣374毫克，還含有多種人體必須的氨基酸 。玉米筍炒食脆甜可口，還可加工成罐頭 。
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