干香菇長蟲處理方法：干蘑菇有少量蟲子，沒有明顯變質(zhì)，可以通過干燥，熏蒸，浸泡的方法，將蟲子去除后繼續(xù)食用；如果蟲子過多，或者是明顯變質(zhì)，腐敗，應(yīng)當(dāng)丟棄香菇，不可繼續(xù)食用 。
干香菇儲(chǔ)存方法：
1、干燥儲(chǔ)存：無論是新鮮蘑菇還是干蘑菇，都具有很強(qiáng)的吸水性，當(dāng)香菇中水量高時(shí)容易氧化，不易貯存，因此要將香菇干燥后再進(jìn)行儲(chǔ)存 。儲(chǔ)存容器內(nèi)可以放入適量的干木炭或塊狀石灰等吸食濕劑，吸濕防潮 。
2、密封儲(chǔ)存：用陶瓷缸或鐵罐等可密封的容器來盛放香菇，同時(shí)容器應(yīng)內(nèi)襯食品袋 。在存放的過程中要盡量少開容器口，封口時(shí)要排出食品袋內(nèi)的空氣 。
【干香菇長蟲要怎么處理】3、低溫儲(chǔ)存：蘑菇必須存放在通風(fēng)低溫的地方，例如冰箱 。
4、避光儲(chǔ)存：紅外線會(huì)加熱蘑菇，紫外線會(huì)引起光合作用，從而加快香菇變質(zhì) 。因此必須避免在強(qiáng)光下儲(chǔ)存香菇，并避免用透光材料包裝 。
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