豆角蓋被和面步驟：
材料：面粉300克、酵母4克、白糖三勺 。
1、把面和酵母、白糖混合 。
2、和成面團(tuán)，醒發(fā)1個(gè)小時(shí) 。
豆角蓋被完整做法：主料：豆角300克、土豆1個(gè)、茄子2個(gè)、肥肉1小塊、蔥適量、姜兩片、豆油適量、老抽適量 。
1、豆角和土豆處理好，茄子用手撕成條（茄子可以不放） 。
【豆角蓋被的餅怎么和面】
2、鍋中倒入少許油，加肥肉片煸出豬油 。
3、加入蔥姜、花椒面、大料、老抽炸鍋，然后倒入豆角和土豆翻炒 。
4、豆角炒綠以后，加入茄子繼續(xù)炒 。
5、加鹽炒勻，然后加一碗清水，再把發(fā)好的面蓋在上面 。
6、蓋蓋兒燉半小時(shí)，待湯汁收干就可以了 。
7、把上面的面餅切成塊擺在盤子邊緣，中間盛菜 。
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