豆腐渣保存方法有兩種：
1、厭氧發(fā)酵儲(chǔ)存 。用密封壇把豆腐渣封起來 ， 以延長(zhǎng)保存期 。
【濕豆渣怎么長(zhǎng)期保存】2、曬干儲(chǔ)存 。把豆腐渣的水分排除 ， 將水分控制在13%-14% 。
豆腐渣最好鮮用 ， 以降低成本 ， 曬干后 ， 會(huì)使豆腐渣的部分營(yíng)養(yǎng)丟失 。用厭氧發(fā)酵的豆腐渣飼喂家畜 ， 用量與鮮喂量差不多；用曬干后的豆腐渣飼喂家畜 ， 用量要減少到鮮喂量的1/5 。
豆渣是生產(chǎn)豆奶或豆腐過程中的副產(chǎn)品 ， 每年全球豆渣的產(chǎn)量都很大 。中國(guó)是豆腐生產(chǎn)的發(fā)源地 ， 具有悠久的豆腐生產(chǎn)歷史 ， 豆腐的生產(chǎn)、銷售量都較大 ， 相應(yīng)的豆渣產(chǎn)量也很大 。研究發(fā)現(xiàn) ， 食用豆渣 ， 能降低血液中膽固醇含量 ， 減少糖尿病人對(duì)胰島素的消耗 。隨著科學(xué)的發(fā)展 ， 人類文化素質(zhì)的提高 ， 人們已從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度開始重新認(rèn)識(shí)豆渣 。經(jīng)研究證明 ， 大豆中有一部分營(yíng)養(yǎng)成分殘留在豆渣中 ， 一般豆渣含水份85% ， 蛋白質(zhì)3.0% ， 脂肪0.5% ， 碳水化合物（纖維素、多糖等）8.0% ， 此外 ， 還含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì) 。
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