用料：鮮辣椒650克、姜100克、蒜150克、糖25克、鹽50克、白酒40克 。
1、鮮辣椒洗凈，晾干水分 。（辣椒要用水沖洗，不要泡，泡水的話，辣椒會吸收一些水分，辣椒清洗干凈，然后晾干這一步很重要）
2、蒜切成兩瓣，辣椒去蒂，切成小段，姜切粗粒 。
3、將辣椒丁放入料理機(jī)，攪成碎粒 。（不要太碎了，要稍微有一點(diǎn)辣椒塊的感覺）
4、放入蒜、姜攪成碎粒 。
5、辣椒、姜、蒜入盆倒入鹽、糖攪拌均勻，靜止15分鐘 。
6、裝入瓶中，倒入白酒 。室溫發(fā)酵2天后入冰箱冷藏兩周即可 。
【辣醬怎么熬制作方法】
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