煎肉用花生油 ?；ㄉ偷臒燑c(diǎn)非常高，煎肉時(shí)不容易造成大量煙霧，花生油本身的味道比較清淡，香味也比較淡，不會(huì)遮蓋肉的香味 。
煎肉不建議用黃油，黃油的煙點(diǎn)比較低，只有120攝氏度，是所有食用油中煙點(diǎn)最低的 。用黃油煎肉，很容易鍋里起大量煙，很容易把肉煎糊 。并且黃油本身奶香味太足，容易蓋住肉的香味 。
【煎肉用什么油】色拉油和橄欖油只適合低溫或涼拌菜，高溫烹飪會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng) 。
花生油：
花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油 ?；ㄉ秃伙柡椭舅?0%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%） 。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9% 。
花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的，易于人體消化吸收 。據(jù)國(guó)外資料介紹，食用花生油，可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量 。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對(duì)人體有益的物質(zhì) 。
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