1、先把茄子洗凈 。放在砧板上 。先橫切 ， 再縱切 。
2、也可以從茄子兩端切 ， 將茄子切成兩端 。然后再依次切小 。
3、當(dāng)然 ， 也可以切成長條形 。
4、最后將茄子再切得細(xì)一些 。切成茄子絲一樣 。
【茄子怎么切成細(xì)絲】茄別稱為矮瓜、白茄等 ， 茄屬于直立分枝草本至亞灌木 。果可供蔬食 。根、莖、葉入藥 ， 有利尿之效 ， 葉也可以作麻醉劑 。種子為消腫藥 ， 也用為刺激劑 ， 但容易引起胃弱及便秘 ， 果生食可解食菌中毒 。原產(chǎn)亞洲熱帶 ， 中國各省均有栽培 。茄子的營養(yǎng)豐富 ， 含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分 。茄子中維生素P的含量很高 ， 每100克中即含維生素P750毫克 。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿 。尤其是紫色茄子中維生素含量更高 。茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙 ， 具有降低膽固醇的功效 。
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