鯧魚1斤、姜片適量、菜籽油適量、干辣椒適量、水適量、蔥花適量、生抽適量、鹽適量 。
1、鍋中入菜籽油，放入姜片煎出香味，并滑動鍋，讓鍋均勻沾上油 。
2、將姜片夾出，鯧魚從鍋沿慢慢劃入鍋中，中火煎至金黃 。
3、翻面，把鯧魚的另一面也煎黃 。
4、放入姜片，干辣椒，倒入適量水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮 。
【白昌魚湯怎么做好喝】
5、燜煮至湯變色，調(diào)入適量生抽、鹽調(diào)味 。略煮一會兒，出鍋前放入蔥花即可 。
營養(yǎng)價(jià)值：白鯧肉厚刺少，肉質(zhì)細(xì)嫩，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用保健價(jià)值 。體重500克左右的肉味最為鮮甜；體重1500克左右，肉味有如鯔的香味 。淡水白鯧肉的氨基酸含量相當(dāng)豐富，特別是人體必需的氨基酸含量較高 。淡水白鯧的肉質(zhì)營養(yǎng)成分與團(tuán)頭魴相似 。因此，淡水白鯧具有較高的食用價(jià)值和營養(yǎng)保健價(jià)值 。
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