用料：黃鱔500克、五花肉500克、大蔥1小段、姜4片、料酒適量、老抽適量、鹽適量、糖適量、黑胡椒粉適量、香蔥末適量 。
1、黃鱔去腸 ， 切成5厘米長(zhǎng)的段 ， 用鹽揉捏一下 ， 粘液出來(lái)后 ， 反復(fù)沖洗干凈 。五花肉切塊 。
2、鍋燒熱 ， 倒油 ， 放蔥姜爆香 。再放入鱔筒爆炒幾下 。
【鱔筒燒肉的做法】
3、放料酒和老抽 ， 炒一分鐘盛出 。
4、五花肉放鍋中 ， 加水 ， 水開(kāi)后 ， 倒出水 。
5、鍋中加入料酒、老抽 ， 上色后加一點(diǎn)水 ， 改小火燉20分鐘左右 。
6、加入鱔筒攪拌 ， 繼續(xù)燉 。
7、加入糖和黑胡椒粉 ， 繼續(xù)煮5分鐘左右即可 。
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