１、材料：雞爪、香芹、胡蘿卜、花椒、八角、小米辣、蒜頭、香葉 。
２、將雞爪洗凈去指甲，從中間對半斬，胡蘿卜切成條，香芹去葉切成段 。
【醋泡雞的制作方法】３、八角、香葉、花椒、蒜頭、米辣放鍋進中，倒水煮開，放入雞爪煮８分鐘 。
４、雞爪撈出用冷水沖洗待用，小米椒切段，蒜切粒，放入裝有涼白開的盆中，加鹽、花椒、白醋 。
５、放胡蘿卜和香芹段攪拌均勻，加入放涼的雞爪，用器皿裝起來即可 。
泡雞爪：泡鳳爪是用雞爪、辣椒制作的一道是四川省傳統(tǒng)小吃，屬于川菜系 。辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷等 。雞爪中還富含銅，對于血液和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織等發(fā)育和功能有重要影響 。
