蝦丸、魚丸、牛肉丸、芝士丸、蝦滑、豬肉丸等 。
1、魚丸：魚丸因注重選料和制作工藝而名聞遐邇 。多以鮮黃魚、馬鮫魚、鰻魚、鯊魚為主料 。剁碎魚肉，加適量姜汁、食鹽、味精，搗成魚泥，調(diào)進(jìn)番薯粉，攪勻后擠成小圓球，入沸湯煮熟 。其色如瓷，富有彈性，脆而不膩 。
2、蝦丸 。蝦丸類制品由于其獨(dú)特的風(fēng)味，食用既無(wú)魚腥味，又沒有骨刺，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，肉質(zhì)易消化，老幼皆宜，備受青睞 。
3、豬肉丸 。豬肉丸是一道由豬瘦肉，肥豬肉等食材制成的美食 。
4、牛肉丸 。手捶牛肉丸是潮汕地區(qū)最為普遍及大眾化的民間小食，它既可作為點(diǎn)心小食，又可作為一道湯菜上筵席 。潮州人用兩根特制的鐵棒，每根3斤重，呈方形或三角形，用雙手輪流捶打，把牛肉打成肉漿 。并且用牛肉、牛骨熬湯來(lái)煮牛肉丸，從而使牛肉丸更具有濃郁的牛肉味，同時(shí)還增加用沙茶醬作醬碟吃，被評(píng)為潮州名小食 。
5、芝士丸 。芝士丸是一道簡(jiǎn)單的家常菜，主料是鱈魚漿，芝士 。
【丸子種類】6、滑類 。是用新鮮墨魚、蝦、魚肉之類的絞肉泥，做成丸子狀，放到盤子里，吃的時(shí)候用勺子滑到鍋里，新鮮爽滑很好吃 。
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