【酸辣粉的配方】1、配方：紅薯粉、姜塊、蒜、辣椒油、生抽、醋、小蔥、香菜、花生米、花椒粉、花椒油 。
2、紅薯粉放入溫水中泡發(fā)，姜、蒜切末，蔥切蔥花，香菜切碎 。
3、碗中放鹽、雞精、姜蒜末、生抽、醋、花椒粉、花椒油、涼水 。
4、鍋中倒水煮開(kāi)，放紅薯粉煮熟，撈出放入碗中，放花生米、蔥花、香菜碎，淋上辣椒油即可 。
酸辣粉起源于四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統(tǒng)特色小吃，屬于川菜、渝菜、貴州小吃 。其特點(diǎn)是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩 。酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成 。酸辣粉源于西南民間，取食材至當(dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉，味以突出酸辣為主而得名 。
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