大米 。粳稻的種仁，屬于大米的一個(gè)品種，跟糯米、秈米相比，粳米更為普遍一點(diǎn) 。粳米米粒形短而寬厚，呈橢圓形，按收獲季節(jié)的不同，分為早粳米和晚粳米兩種 。早粳米腹白較多，硬質(zhì)粒較少，含直鏈淀粉18%左右 。
大米分為秈米、粳米和糯米三類 。用粳稻谷加工而成的大米即為粳米，米粒多呈橢圓形 。按收獲季節(jié)不同，粳米又可分為早粳米和晚粳米 。各類大米按其加工精度分為一級(jí)大米、二級(jí)大米、三級(jí)大米、四級(jí)大米 。大米加工精度是指大米籽粒背溝和粒面留皮的程度 。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：【粳米是什么米】粳米藥性平和，味道甘甜，主歸脾、胃、肺經(jīng)，具有補(bǔ)氣生津，健脾止瀉的功效，主治肺脾氣虛之神疲體倦、食少納呆、便溏腹瀉、心煩口渴之癥 ?，F(xiàn)代研究也證實(shí)，粳米含有人體必需的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素C及鈣、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，因此，不但具有食用價(jià)值，亦是中醫(yī)臨床處方及體質(zhì)虛弱和病后調(diào)理多用之品 。
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