【做蛋糕的方法和步驟】
用料：雞蛋3個(gè)、糖10克、油35克、低筋面粉50克、水40克 。
1、蛋清蛋黃分離，蛋黃中加35克油、10克白糖、40克水，攪拌均勻 。
2、篩入面粉，畫(huà)Z字拌均勻 。
3、蛋清中滴幾滴檸檬汁，加5克白糖打發(fā) 。
4、出魚(yú)眼泡加5克糖，打發(fā)至細(xì)膩的泡沫繼續(xù)加5克糖打發(fā)出小尖勾 。
5、取三分之一蛋白倒蛋黃糊中翻拌，翻拌好的全部倒回蛋白中繼續(xù)翻拌 。
6、全部拌好后倒入模具中，震出氣泡 。
7、蓋上錫紙或保鮮膜 。扎幾個(gè)小孔水開(kāi)上鍋蒸30分鐘悶10分鐘即可 。
