用料：羊腿1只、米線250克、醬油1小勺、香蔥2棵、香菜2克、辣椒油適量、鹽適量 。
1、羊腿剁開洗凈 。
2、砂鍋里直接放入冷水后下入羊肉塊 ， 燒開后撇去浮沫 ， 然后放入2勺料酒 ， 兩個(gè)干辣椒 ， 小蔥結(jié) ， 八角和姜 ， 小火煮40分鐘左右 。
3、放少量的鹽和香菜調(diào)味 ， 取一個(gè)大碗 ， 放入1勺醬油 ， 切碎的香菜和香蔥 。
4、舀入燒沸的羊湯倒入碗中 ， 沖調(diào)一下 。
5、黃瓜絲用鹽拌勻 ， 腌的微微蔫的樣子即可 。
6、米線冷水下鍋 ， 開始加熱 ， 邊加熱邊用筷子攪動(dòng) ， 免得有糊底的現(xiàn)象 。
7、把米線撈入大碗內(nèi) ， 放入辣椒油 ， 黃瓜絲即可 。
【米線怎么做】
