糖粉是一種潔白的粉末狀糖類 。生產(chǎn)方式主要有二種，一種是噴霧干燥法，即把白砂糖做成高濃度水溶液，通過真空噴霧、干燥而成，具有粉末均勻、溶水性好的特征，但生產(chǎn)成本較高，對設(shè)備和工藝要求均有較高要求，僅歐美少數(shù)發(fā)達國家有一定量的生產(chǎn) 。另一種方式是直接用粉碎機將白砂糖或冰糖粉碎而成 。糖粉分為白砂糖粉和冰糖粉二種 。前者通常用于西餐的烹飪，后者多用于高檔飲料的甜味劑 。
【糖粉是什么】糖粉由于晶粒細小，很容易吸水結(jié)塊；因而通常采用二種方式解決，一是傳統(tǒng)的在糖粉里添加一定比例的淀粉，使糖粉不易凝結(jié)，但這樣會破壞糖粉的風(fēng)味；另一種方式就是把糖粉用小規(guī)格鋁膜袋包裝，然后再置于大的包裝內(nèi)密封保存 。每次使用一小袋，糖粉通常是直接接觸空氣后才會結(jié)塊 。
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