用料：梅子肉500克、荸薺200克、香菇6朵、醬油適量、蔥1段、甜面醬1勺、姜1塊、花椒粉1小勺、老抽少許、胡椒粉1小勺、鹽適量、油適量、大蔥1棵、雞蛋1個(gè)、饅頭1個(gè)、八角2個(gè) 。
1、荸薺去皮后剁碎 。
2、香菇?jīng)_洗干凈后泡發(fā)，泡發(fā)好的香菇再清洗干凈，然后切碎 。
3、梅肉切成石榴籽粒 。
4、肉餡放盆里，放入蔥末、姜末、花椒粉、胡椒粉、醬油攪拌均 。
5、舀入1勺甜面醬，將所有食材拌勻 。
6、放入香菇碎和荸薺碎 。
7、用泡發(fā)香菇的水浸泡饅頭，而后碾開饅頭 。
8、將饅頭碎倒入肉餡中攪拌均勻，打入1個(gè)雞蛋 攪拌均勻粘稠 。
【獅子頭怎么做】9、將肉團(tuán)成稍大一些的丸子，團(tuán)的時(shí)候兩手沾水，左右兩手倒替，一只手將肉團(tuán)摔打到另一只手心，摔打成光滑的肉團(tuán)即可 。
10、炒鍋燒熱倒油，大約7-8成熱時(shí)放入團(tuán)好的丸子，炸至表面定型后撈出 。
11、鍋里加水，放入1棵蔥幾片姜、花椒、八角 。
12、下入炸好的丸子再倒入紅燒醬油和少許老抽 。
13、鍋開后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘左右即可出鍋 。
