用料：雞蛋3個、牛奶65克、細砂糖50克、玉米油35克、鹽1克、可可粉10克、低筋面粉55克、淡奶油300克、檸檬1個、白砂糖20克 。
1、雞蛋蛋白蛋黃分離在兩個無水無油的碗里，蛋黃里面加入細砂糖，玉米油，牛奶先乳化，蛋白碗可以放入冰箱冷藏備用 。
2、乳化好后倒入可可粉和低筋面粉攪勻到無顆粒狀態(tài)，再加入1g鹽到面粉糊里 。
3、取出蛋白滴五六滴檸檬汁去腥味，開始打發(fā)蛋白 。
4、30g白糖分三次加入打到蛋白霜堅挺即可 。
5、倒一起翻拌均勻 。
6、倒入六寸蛋糕模中 。
7、震出大氣泡，放入預(yù)熱好的烤箱，135度烤30分鐘，145度烤15分鐘 。
8、烤好后把蛋糕模倒扣晾涼以后脫模，把蛋糕胚分成三片 。
9、打發(fā)淡奶油 。
10、一層一層用裱花袋擠出淡奶油即可 。
【生日蛋糕怎么做】
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