用料：鱸魚1條、大蔥白1根、姜適量、大蒜2瓣、白糖1茶匙、料酒1大勺、香油適量、植物油2大勺、醬油2勺 。
1、鱸魚去鱗 ， 去腮 ， 去內臟反復清洗干凈后 ， 在魚身上面快刀傾斜片出花刀 。
【清蒸鱸魚怎么做】2、魚整個涂抹少量鹽 ， 料酒 ， 魚口處塞上蔥絲 ， 姜片腌制一小時入味 。
3、大蔥白切細絲 ， 放入涼水中浸泡撈出 。
4、姜切細絲 ， 紅椒切絲 ， 大蒜切片 。
5、2勺味極鮮醬油 ， 一茶匙白糖 ， 幾滴香油 ， 調入適量清水調醬汁 。
6、腌好的魚連同腌料一同入鍋 ， 大火水開后蒸10分鐘左右 。
7、蒸好拿出來 ， 拿掉蔥姜 ， 掉到腌料湯 ， 重新鋪上蔥姜蒜 ， 紅椒絲 。
8、把調好的料汁用勺子淋在魚身上面 。
9、2勺植物油燒熱 ， 澆在蔥姜蒜上面出香味即可 。
