不是，馬蹄（荸薺）是以一種較為溫和的食材，不屬于發(fā)物 。荸薺是中國的特色蔬菜之一，通常以地下膨大球莖供食用，可以生食、熟食或做菜，尤適于制作罐頭，稱為清水馬蹄，是菜館的主要佐料之一；并可提取淀粉，與藕及菱粉稱為淀粉三魁，性寒滑，味甘涼，能益氣安中 。
荸薺生吃好還是熟吃好：【馬蹄是發(fā)物嗎】生吃和熟吃各有各的好處荸薺味道清甜，而且有營養(yǎng)，食用價值豐富，生吃甘甜多汁，更好地保留營養(yǎng)成分，幫助開胃消食，但是荸薺生長在水里，如果生吃沒有洗凈，可能容易感染寄生蟲，造成一些對身體不良的反應，比如腹瀉等，為了避免對身體造成過多的不適，一般建議熟吃 。
熟吃可以有效的減少寄生蟲和細菌，更健康衛(wèi)生，雖然比較生吃來說，沒有保留完整的營養(yǎng)成分，有一定的營養(yǎng)流失，但對于消化不良的人來說，依然可以潤喉清嗓，減輕咳嗽或者是喉嚨干痛的癥狀 。荸薺在呼吸道傳染病多發(fā)的季節(jié)，多食用新鮮的荸薺可以有效的預防百日咳等急性煙喉的炎癥 。
所以建議荸薺煮熟吃，更符合人體的健康習慣，也能帶來更好的藥用價值以及豐富的營養(yǎng)物質 。
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