【松茸可以冷凍嗎】
可以 。松茸中含有大量水分及糖類物質(zhì) ， 在一定溫度及濕度條件下很容易滋生細(xì)菌而腐敗變質(zhì) ， 而冰箱冷凍的溫度較低 ， 可以較好的抑制細(xì)菌的繁殖及滋生 ， 延長(zhǎng)松茸的保存時(shí)間 ， 因此新鮮松茸是可以放冰箱冷凍保存 。不過(guò)要注意保存時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng) ， 盡早吃掉 ， 否則其中營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)大量流失 ， 影響食用價(jià)值 。
松茸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
松茸含有18種氨基酸、14種人體必需微量元素、49種活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、5種不飽和脂肪酸、8種維生素、2種糖蛋白、豐富的膳食纖維和多種活性酶 ， 另含有3種珍貴的活性物質(zhì) ， 分別是雙鏈松茸多糖、松茸多肽和全世界獨(dú)一無(wú)二的抗癌物質(zhì)——松茸醇 ， 是世界上最珍貴的天然藥用菌類 。松茸不僅營(yíng)養(yǎng)均衡、充足 ， 而且還有提高免疫力、抗癌抗腫瘤、治療糖尿病及心血管疾病、抗衰老養(yǎng)顏、促腸胃保肝臟等多種功效 。松茸因營(yíng)養(yǎng)均衡、含量豐富 ， 在國(guó)際上有天然營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)的美譽(yù) 。
第一是均衡 ， 松茸含有人體所需的絕大部分基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)成分 ， 營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)整體配比合理均衡 ， 特別是18種氨基酸的含量在所有食品中最接近于世界衛(wèi)生組織（WHO）和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）提出的標(biāo)準(zhǔn) 。
第二是營(yíng)養(yǎng)含量充足 ， 大量的研究資料表明 ， 松茸的百克營(yíng)養(yǎng)含量 ， 在菌類中名列前茅 ， 例如松茸氨基酸中的藥用氨基酸和必須氨基酸的比重較高 ， 是很好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品 。
第三是吸收性好 ， 松茸的主要營(yíng)養(yǎng)元素為活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ， 分子小 ， 極易吸收 ， 因此被廣泛應(yīng)用于大手術(shù)患者、身體虛弱人群的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充 。
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