1、土豆洗凈 。加水，煮25分鐘左右 。用筷子能插進(jìn)土豆，就表示煮好了 。煮好后，等土豆不燙手，去皮 。
【莜面塊壘做法圖解 山西大同地區(qū)風(fēng)味美食】2、用中孔擦絲器，擦成絲 。（不能用小孔的，小孔擦出來更細(xì)，容易粘成一大塊） 。
3、在土豆里加適量的莜面，用手輕輕揉搓，使莜面和土豆拌均勻就好，不要揉成一塊（土豆與莜面比例大約為3：2，看實(shí)際情況而定，加的面越多越不容易粘，熟后越硬）
4、用蒸鍋鋪好籠布，把莜面塊壘鋪進(jìn)去，蒸熟 。（大約15分鐘）
5、在炒鍋里，倒入植物油適量，放入蔥、蒜、花椒面炒熟，然后加上蒸好的塊壘，炒至金黃，喜歡咸點(diǎn)的可以放點(diǎn)咸鹽 。
6、一道地方特色的美味佳肴塊壘就做好了！吃的時(shí)候與涼拌菜、咸菜或泡菜等同食，風(fēng)味更佳 。有些地區(qū)喜愛佐以蒜汁、辣椒醬，吃法隨個(gè)人口味 。
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