不能 。馬蹄又叫荸薺 ， 因?yàn)檩┧j發(fā)芽后如保存不當(dāng) ， 就會引起生長休眠 ， 開始腐爛并滋生細(xì)菌 ， 這時(shí)如果吃下就會造成腸胃不適 。荸薺營養(yǎng)豐富 ， 是一種不可多得的食物 。不過凡事都應(yīng)該有個(gè)度 ， 還是要針對個(gè)人的體質(zhì)來食用 ， 過量的食用同樣會帶來反效果 。
荸薺發(fā)芽后營養(yǎng)供給開始供給芽苗 ， 荸薺的養(yǎng)發(fā)開始快速流失 ， 不止?fàn)I養(yǎng) ， 口感也開始改變 ， 失去糖分和水分 ， 變得不再好吃 ， 所以 ， 不建議吃發(fā)芽的荸薺 。
生荸薺怎么保存不發(fā)芽：1、陶缸貯藏保鮮
荸薺采收后 ， 去掉球莖表皮上的泥土和雜物 ， 剔除病、傷球莖 ， 攤放于磚地上12－15天 ， 經(jīng)適當(dāng)晾干后 ， 將荸薺置于室內(nèi)大陶缸貯量約80－100千克 ， 將貯滿荸薺后的陶缸口部加蓋 。
【馬蹄發(fā)芽還能吃嗎】2、細(xì)沙貯藏保鮮
荸薺收獲后 ， 在蔭涼的房屋或地下室內(nèi) ， 用磚頭砌一個(gè)埋藏坑 ， 在坑的底部先鋪5－7cm厚的細(xì)沙 ， 將荸薺球莖排列于沙上 ， 其上須蓋細(xì)沙3至4cm ， 沙上再依上述方法排放荸薺球莖 ， 如此堆疊 ， 堆高不超過1米 ， 也能起到良好的貯藏保鮮效果 。
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