【如何挑選黃魚(yú)】
鑒別要點(diǎn)顏色過(guò)黃的不要買(mǎi) 。選購(gòu)時(shí)注意不能光看顏色，關(guān)鍵在于魚(yú)的眼珠 。如眼珠凸出，沒(méi)有異色，就表明較新鮮，而眼珠深凹，且混有黃色等異色，可能是涂了人工合成色素 。要特別提防一些不法商販將黃魚(yú)染色后出售，染后的黃魚(yú)顏色好看，請(qǐng)大家在購(gòu)買(mǎi)時(shí)小心，不要購(gòu)買(mǎi)那些顏色看起來(lái)太黃的黃魚(yú) 。其次，還有不法商販將錫這類(lèi)金屬塞入黃魚(yú)肚，以借此增加黃魚(yú)重量 。消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要注意 。
黃魚(yú)儲(chǔ)存：
冰箱冷凍或用酒 。
1、黃魚(yú)最常用的儲(chǔ)存法是采用冰箱冷凍法 。短期保鮮，可將黃魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，用鹽抹勻，放冰箱中冷藏 。
2、可將黃魚(yú)的嘴撬開(kāi)，滴入幾滴白酒，放于陰涼通風(fēng)處 。
3、在鮮魚(yú)的魚(yú)身上切幾條刀花，將適量啤酒倒入魚(yú)肉中和魚(yú)體內(nèi)，或?qū)Ⅳ~(yú)和芥末置于封閉的容器內(nèi)，可儲(chǔ)存3天不變質(zhì) 。
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