外形完整為佳 。選購(gòu)田螺時(shí)，注意要選購(gòu)潔凈水體產(chǎn)的田螺，要注意用眼觀、鼻嗅的方法，已污染水體產(chǎn)的田螺外觀肉眼看上去不但臟，而且有臭味，選購(gòu)時(shí)還要注意田螺的外形，新鮮田螺個(gè)大、體圓、殼薄、掩蓋完整收縮，螺殼呈色，殼無(wú)破損，無(wú)肉溢出，挑選時(shí)，可以用小指尖往掩蓋上輕輕壓一下，有彈性的就是活螺，反之就是死螺，最好不要購(gòu)買 。田螺，泛指田螺科軟體動(dòng)物，在中國(guó)大部地區(qū)均有分布，對(duì)水體水質(zhì)要求較高，可在夏、秋季節(jié)捕取，可食用 。田螺身體分為頭部、足、內(nèi)臟囊等3部分，頭上長(zhǎng)有口、眼、觸角以及其他感覺(jué)器官 。體外有一個(gè)外殼 。田螺的足肌發(fā)達(dá)，位于身體的腹面 。足底緊貼著的膜片，叫做厴，它像一個(gè)圓蓋子，田螺的血液顏色較為特殊，為白色 。
安全吃田螺：
【怎么挑選田螺】1、食用時(shí)最好購(gòu)買新鮮的活螺，死螺易引起中毒 。
2、防止病菌和寄生蟲(chóng)感染，在食用螺類時(shí)一定要煮透，一般煮10分鐘以上再食用為佳 。
3、胃寒者應(yīng)忌食，以防危害身體 。海螺的腦神經(jīng)分泌的物質(zhì)會(huì)引起食物中毒 。
4、螺類也是發(fā)物，有過(guò)敏史及瘡瘍患者應(yīng)忌食 。不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素同服 。
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