并不是 。蛋黃的顏色很大程度上與葉黃素含量有關(guān)，葉黃素越多，雞蛋黃也就越黃 。若雞蛋黃越黃，可能是雞攝取的飼料中所含葉黃素比較高的影響，但也有可能是在飼料中添加了色素，而達(dá)成了這樣的效果，所有并不能說(shuō)明蛋黃越黃，則營(yíng)養(yǎng)就越好 。
葉黃素對(duì)于保護(hù)眼睛有很大的好處，但葉黃素并非只來(lái)源于雞蛋中，還存在于多種蔬菜、水果中 。
雞蛋的蛋黃中除了含有水和蛋白質(zhì)外，還含有脂肪，礦物質(zhì)及維生素等 。
【雞蛋蛋黃是不是越黃越好】雞蛋中的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，烹飪方式也多種多樣 。
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