秋葵苦的原因：
1、農(nóng)藥殘留
秋葵在生長過程中 ， 為了防病、治病或者提高產(chǎn)量等原因 ， 會給秋葵噴灑農(nóng)藥 ， 沒有清洗干凈 ， 吃起來就會有些發(fā)苦 。
2、秋葵太老
秋葵自身成分中帶有一定苦澀的味道 ， 在肉質(zhì)比較嫩的時候吧采摘 ， 苦味會較淡 ， 要是秋葵太老 ， 苦味就會重一些 。
3、處理不當(dāng)
由于秋葵自身帶有一定苦澀的味道 ， 經(jīng)過焯水或者加熟后 ， 其中的苦味能基本被揮發(fā) ， 但要是沒有經(jīng)過焯水或者加熟 ， 吃起來可能會有些發(fā)苦 。
秋葵：
秋葵 ， 錦葵科秋葵屬 ， 素有“蔬菜王”之稱；原產(chǎn)地印度 ， 廣泛栽培于熱帶和亞熱帶地區(qū) 。其莖圓柱形 ， 疏生散刺 ， 葉掌狀 ， 裂片闊至狹 ， 托葉線形 ， 被疏硬毛 。其花單生于葉腋間 ， 花梗疏被糙硬毛 ， 小苞片鐘形 ， 花萼鐘形 ， 密被星狀短絨毛 。其花黃色 ， 內(nèi)面基部紫色 ， 花期5~9月 。其蒴果筒狀尖塔形 ， 種子球形 ， 具毛脈紋 。它喜溫暖 ， 怕嚴(yán)寒 ， 耐熱力強 ， 對土壤適應(yīng)性較廣 ， 不擇地力 ， 但以土層深厚、疏松肥沃、排水良好的壤土或砂壤土較宜 。
【秋葵為什么會苦】葉、芽、花富含蛋白質(zhì)、維生素及礦物鹽 。種子含有較多的鉀、鈣、鐵、鋅、錳等元素；能提取油脂和蛋白質(zhì)；具有特殊的香味 ， 可榨油 ， 又可作為咖啡的添加劑或代用品；種子含油約15~20% ， 油脂合少量棉籽酚 ， 微有毒 ， 經(jīng)高溫處理后可食用或供工業(yè)用 。
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