【蓮藕湯為什么是黑的】
1、蓮藕含有豐富的鐵質(zhì)和單寧化學(xué)成分 。鐵質(zhì)遇熱會(huì)氧化，色澤會(huì)轉(zhuǎn)深 。單寧中的酚類產(chǎn)生醌的聚合物形成褐色素，湯色和藕都會(huì)慢慢變深，又稱鞣質(zhì)發(fā)生了化學(xué)反應(yīng) 。另外，鞣質(zhì)變色的另一種原因是與金屬生成深色的鞣質(zhì)鹽，用鐵鍋煮的藕湯就是黑色 。
2、蓮藕屬木蘭亞綱，山龍眼目 。喜溫，不耐陰，不宜缺水，大風(fēng) 。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價(jià)值相當(dāng)高，它的根根葉葉，花須果實(shí)，無不為寶，都可滋補(bǔ)入藥 。用蓮藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍 。
推薦閱讀
- 為什么翡翠表面會(huì)有坑，翡翠珠子表面有坑
- 夜貓子叫有什么預(yù)兆 為什么貓夜里總叫
- 紅毛丹為什么有點(diǎn)酸
- 紅毛丹為什么有酒味
- 白色的翡翠值錢不 為什么白翡翠不值錢
- 銀耳紅棗湯熱量高嗎
- 烏雞湯為什么會(huì)發(fā)苦
- 鯽魚湯不煎有營(yíng)養(yǎng)嗎
- 為什么魚湯不能燉久
- 為什么猴頭菇嚼不爛