不需要 。茄子皮里富含一種花色苷的天然抗氧化劑 ?？茖W(xué)研究證實(shí)，增加攝入深色蔬菜如茄子，可以清除體內(nèi)多余自由基；且花色苷自由基清除效果及抗氧化效果優(yōu)于維生素C和維生素E 。茄子別稱矮瓜、白茄等，直立分枝草本至亞灌木 。其果可供蔬食；根、莖、葉入藥，有利尿之效，葉也可以作麻醉劑；種子為消腫藥，也用為刺激劑，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒 。茄原產(chǎn)于亞洲熱帶，中國各省均有栽培 。
營養(yǎng)價(jià)值：
1、茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分 。
2、茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克 。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血 。
【蒸茄子需要去皮嗎】3、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿 。尤其是紫色茄子中維生素含量更高 ?？梢砸种葡滥[瘤細(xì)胞的增值 。
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