需要 。焯水可去除掉花菜的澀味，且更易成熟，更易入味 。若不焯水直接炒，口感會有一定影響，且不易熟 。菜花的營養(yǎng)較一般蔬菜豐富 。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì) 。菜花質(zhì)地細嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口 。
【花菜需要焯水嗎】花椰菜，又稱花菜、菜花或椰菜花，花椰菜為十字花科蕓苔屬一年生植物，又名花菜、椰花菜、甘藍花、洋花菜、球花甘藍 。原產(chǎn)于地中海東部海岸，約在19世紀初引進中國 ?；ㄒ耸且环N很受人們歡迎的蔬菜，味道鮮美，營養(yǎng)也很高 。
