【茄子炒多久能熟】5-8分鐘能炒熟 。茄子中含有豐富的鉀、皂草甙、維生素P、鈣、膳食纖維等營養(yǎng)成分 ， 是屬于比較容易炒熟的蔬菜 ， 一般切片大小在1厘米厚的情況下 ， 大約炒5-8分鐘能熟 ， 如想要熟的更快 ， 可切薄片炒 ， 但要注意火候 ， 以免炒焦 。
怎么炒茄子不發(fā)黑：白茄子之所以會變黑 ， 是因為茄肉中含有的酚氧化酶遇到空氣氧化導(dǎo)致的 ， 這種酶懼怕高溫和酸 ， 想要避免變黑 ， 一是將切好的白茄子放到淡鹽水中浸泡 ， 隔絕了氧氣就能避免氧化發(fā)黑；二是切好的白茄子盡快炒制 ， 油溫可降低發(fā)黑；三是在炒茄子的時候滴入幾滴醋 ， 也能對付茄子發(fā)黑的現(xiàn)象 。
