【煮豆?jié){要煮多少分鐘】
豆?jié){沸騰后繼續(xù)加熱8分鐘 。豆?jié){的“假沸”是由豆?jié){中一種叫皂素的物質(zhì)引起的 。在溫度在80攝氏度左右時(shí)，這種物質(zhì)便會(huì)產(chǎn)生大量泡沫漂浮在豆?jié){液面上，讓人誤以為煮開了 。為避免誤食“假沸”豆?jié){中毒，應(yīng)該把豆?jié){徹底煮開再飲用 。
喝了假沸的豆?jié){會(huì)怎么樣：就會(huì)使生豆?jié){中的胰蛋白酶抑制劑進(jìn)入體內(nèi) 。胰蛋白酶抑制劑能被高溫徹底破壞，可如果加熱不徹底，就會(huì)引起食物中毒 。豆?jié){中毒的潛伏期很短，一般為30分鐘至1小時(shí)，主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉，可伴有腹痛、頭暈、乏力等癥狀 。如果癥狀很輕，不需治療便可自愈，癥狀重的人或兒童就應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院治療 。為了避免因?yàn)槎節(jié){假沸引起豆?jié){中毒現(xiàn)象，所以說沸騰后要繼續(xù)加熱8分鐘，另外也要注意煮豆?jié){時(shí)避免用大火，加熱時(shí)再攪拌一下，以免豆?jié){糊鍋 。
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