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小龍蝦要焯水嗎

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【小龍蝦要焯水嗎】

小龍蝦要焯水嗎



可以焯水，也可以不焯水，根據(jù)個(gè)人需求選擇 。
焯水的好處：1、殺菌 。小龍蝦中攜帶有較多的細(xì)菌等微生物，焯水后可以幫助殺滅小龍蝦表面的細(xì)菌，吃起來(lái)更安全放心 。
2、定型 。很多人在烹飪小龍蝦的時(shí)候其肉質(zhì)容易變散，而將它提前焯水可以幫助小龍蝦肉定型，防止此類(lèi)情況發(fā)生 。
3、去腥 。小龍蝦是一種常見(jiàn)的淡水蝦，其腥味相對(duì)來(lái)說(shuō)比較重，將它焯水后可以從很大程度上減輕小龍蝦的腥味 。
不焯水的好處：1、肉質(zhì)更細(xì)嫩 。小龍蝦焯水后其蛋白質(zhì)變性，會(huì)出現(xiàn)肉質(zhì)發(fā)緊的情況，而不焯水直接烹飪的話，小龍蝦的肉質(zhì)會(huì)更加細(xì)嫩 。
2、更容易入味 。小龍蝦焯水后肉質(zhì)變緊，湯汁不容易滲入，口感會(huì)比較淡，而不焯水的小龍蝦更容易入味，口感更飽滿(mǎn) 。

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