建議放 。燉排骨的時候要先將排骨焯水，去除血水，然后在燉湯的時候放一些姜，通常排骨湯中放生姜是因為姜中含有多種揮發(fā)油，氣味芳香，能給排骨去腥，若是沒有姜，可以用其它東西來去腥 。
去腥技巧：【燉排骨要放姜嗎】一般排骨若是沒有清理干凈的話很有可能燉出來的湯會有腥味，一般在燉之前要先焯水一下，能在一定程度上去除腥味，還能緩解油膩 。能去腥的食材還有香蔥、花椒、桂皮、陳皮等，燉湯的時候還可以加適量醋，也有去腥的效果 。
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