能 。制作霉豆腐的過(guò)程中 ， 會(huì)把切成小立方塊的豆腐放在干凈的米篩上 ， 大約一個(gè)星期左右 ， 霉豆腐表面會(huì)長(zhǎng)出一層毛茸茸的霉菌菌絲 ， 這種霉菌是干凈的霉 ， 不產(chǎn)生毒素 ， 可放心食用 ， 但若是霉豆腐做好后 ， 因?yàn)榇娣挪划?dāng)或時(shí)間過(guò)長(zhǎng)導(dǎo)致發(fā)霉長(zhǎng)出的其他菌毛 ， 則不能吃 ， 這種情況下的霉豆腐是變質(zhì)有毒的 。
霉豆腐長(zhǎng)灰毛能吃嗎：不能吃 。正?？墒秤玫拿苟垢伾珵榘咨?nbsp;， 如果出現(xiàn)灰色、黑色、褐色毛屬于發(fā)霉現(xiàn)象 ， 這樣的霉豆腐中含有有毒的霉菌 ， 食用很可能導(dǎo)致人出現(xiàn)食物中毒的癥狀 ， 為了健康安全著想 ， 千萬(wàn)不能吃長(zhǎng)有灰毛的霉豆腐 。
【霉豆腐長(zhǎng)灰毛能吃嗎】另外關(guān)于霉豆腐毛的顏色 ， 會(huì)因不同的制作方法而改變 ， 如有的人用在霉豆腐坯加紅曲即紅霉豆腐；而在腌制過(guò)程中加入了苦漿水、鹽水 ， 則呈豆青色的霉豆腐 ， 這些都是正常的顏色改變 ， 是可以放心食用的 。
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